انجماد سریع Individual quick freezing (IQF)
وسعت جغرافيايي و تنوع آب و هوايي كشورمان، ايران، امكان بهره برداري از مزارع كشاورزي با تنوع فراوان محصول را مهيا نموده است.
عبور از اقتصاد متكي بر درآمد نفت و جهاني شدن چالشي گزير ناپذير است و ميسر نمي شود مگر با توليد و خودكفايي در توليدات و توليد پايدار نخواهد بود مگر آنكه قدرت به روز شدن و رقابت داشته باشد. آمارهاي رسمي حكايت از به هدر رفتن قريب به 30% محصولات غذايي به علت ضايعات دارند و كاهش اين ضايعات مترادف با سود و توليد بيشتر و افزايش قدرت رقابت براي توليد كننده و افزايش درآمد سرانه ملي براي كشور است.
در چرخه توليد مواد غذايي، فرآوري، عرضه و مصرف محصولات غذايي هميشه ضايعات وجود داشته است ولي بخش اعظم آن به فرآوري محصول بخصوص انجماد محصول، نگهداري و عرضه محصولات وابسته است. محدوديت زمان مصرف محصولات فاسد شدني چالشي است كه با استفاده از روش هاي انجماد سريع مرتفع شده و آنگاه امكان توليد به هر ميزان، عرضه چهار فصل و ماندگاري بيشتر محصول، ارمغاني است كه انجماد سريع به همراه خود خواهد آورد.
تاریخچه
انجماد يكي از اصول نگهداري محصولات غذايي پروپوزال پایان نامه مقالهISI صنایع غذایی...
ما را در سایت پروپوزال پایان نامه مقالهISI صنایع غذایی دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : foodsaa بازدید : 250 تاريخ : سه شنبه 7 دی 1395 ساعت: 5:26